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福林法测发酵黑豆中蛋白酶活遇到的问题
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我在做福林法测发酵过程中的黑豆的蛋白酶活性变化时遇到几个问题，请懂的虫友不吝赐教： 1.有两个样品（黑豆原料和浸泡过的黑豆）在加入TCA后显粉色，而其余样品（蒸煮后和发酵）都没有 2.方法里说空白用灭活的酶，但是在发酵过程中会有一些物质比如多酚释放出来，影响测定结果，所以每个样品的多酚含量不太一样，是不是每个样品都要做相应的空白？还是应该换一个对多酚不响应的方法 3.我做了个预实验，空白颜色和样品颜色差不多，吸光度只差0.04左右，这和我用的TCA受潮了会有关系吗？但是第一个问题里的现象又感觉TCA还是有作用的@天使托 |
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