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微生物添加量如何确定
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着急！本人想做发酵香肠实验，用的酸奶菌保加利亚和嗜热链球菌，看了很多文献，有的人添加量是2~5%，有的人却是10的7次方cfu/g，这两种有什么区别吗？添加量2～5%是按肉重算的吗？添加的发酵剂的量是含有培养基的重量吗？添加量10的7次方cfu/g又是怎么精确这个量的呢？我用的现买的菌粉做，我到底怎么设计我的添加量呢，麻烦大家了，如果添加10的7次方cfu/g是怎么样确保是这个量呢？ 发自小木虫Android客户端 |
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