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lanyu19999

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[交流] 常吃大蒜，远离流感

http://www.chnfood.cn/news.php?id=2129

面对近些年来各种流感以及甲型H1N1流感有进一步扩散的可能，尤其是我国内地已有确诊输入性甲型H1N1流感病例，日前，国家食物与营养咨询委员会、中国疾病预防控制中心、中国保健协会、国家食品药品监督管理局等部门的多位权威专家在京强调：最好的方法是先预防，后应对。与此同时，专家们联合呼吁：倡导祖国优秀传统饮食习惯，从身边最安全、最简便、最实惠的预防措施做起——常吃大蒜远离流感。
   大蒜素有“地里长出来的青霉素”之美称。我国大部分地区尤其是北方居民千百年来就有生吃大蒜的习惯。然而随着社会的进步，交流日益增多，仪表形象为越来越多的人所重视，大蒜也正是因为生食后难以去除的口味，不得不被越来越多的现代人放弃生食。为此，专家们感到非常惋惜。
   《本草纲目》中详细地描述了大蒜在解毒、消炎、健脾等方面的作用。《中药大辞典》中也记载：大蒜性温、味辛，入脾、胃、肺，可行滞气、暖脾胃、解毒、杀虫。北京现代医学交流中心医院院长孙革新介绍说，现代医学同样也证明，大蒜具有抗菌消炎、杀虫、降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化及抗癌等功效。英国的研究人员曾对大蒜做过一项实验。结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率减低三分之二。大蒜是天然的含硒植物，经常咀嚼大蒜对抑制肿瘤生长由良好的作用。尤其是产自我国山东金乡的富硒大蒜含硒量比普通大蒜高出30倍。所以，建议每天的餐桌上都不要离开大蒜。
   中国保健协会副理事长兼秘书长徐华锋对记者说，大蒜作为一种植物性广谱抗菌食品，具有较强的杀菌、抗菌作用。当前，重要的是如何提高公众对大蒜抗病、防病功效的认识。在目前流感横行且没有特别针对性的解决方法时期，向公众介绍大蒜的抗病、健体功效更是十分必要的。徐华锋还以我国山东省苍山县和栖霞县为例进一步说明大蒜对人体的保健、抗病功能。徐华锋说，两县虽同处山东省，文化和社会状况差异不大，但苍山县肿瘤的发病率远比栖霞县低十几倍。其中原因，除遗传因素外，两县饮食习惯最大的不同就是苍山县对大蒜的消费量远远超过栖霞县。
   我国是大蒜种植大国，大蒜种植面积占全球总面积的62%。中国科学院新技术开发中心主任王旭教授曾对国内大蒜产区的大蒜做过一项资源品质评价和深度开发利用的课题研究。结果显示，山东金乡大蒜同其他地区的大蒜相比具有明显的优势，大蒜除个大、皮白、汁鲜味美、辣味纯正适中外，同时还富含人体所需的硒、铁、钾等20多种营养素。其中，硒元素在全国大蒜产品中含量最高。此外，金乡大蒜维生素B1的含量为0.24mg/100g，高于其他产区的2-4倍，挥发油的含量占0.66%，总硫含量占94.37%。尤其是具有防癌、抗癌作用的佳绩烯丙基二硫化物占总硫含量的4.24%，是其他产区的1-2倍。为此，国家食物与营养咨询委员会副主任委员梅方权教授说：“在流感多发时节，我们除要教会公众必要的防护措施外，还要让公众更多地了解大蒜的预防功效。”

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