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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 西番莲果醋发酵，总酸含量不上升
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井淳

铁虫 (初入文坛)

[求助] 西番莲果醋发酵，总酸含量不上升

从西番莲果汁发酵成果酒，调配酒精度为5%左右，添加1%的沪酿1.01号活性醋酸菌粉（上海佳民酿造食品有限公司），添加2％葡萄糖作为碳源，纱布封口，30℃，150r/min培养。带的本科生的毕业论文，做了好长时间，就是不见总酸含量上升，一直都是1g/100mL左右，做过醋酸发酵的朋友们，看看哪儿出问题了，请指点一下@天使托
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1楼 2019-02-12 11:14:23
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张晓腾58

新虫 (正式写手)
查下活菌数，涂个版，看看是否是醋酸菌

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2楼2019-02-14 11:47:24
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井淳

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 张晓腾58 at 2019-02-14 11:47:24
查下活菌数，涂个版，看看是否是醋酸菌

在液体培养基中可增殖，很明显，涂布平板也有长白色菌落，显微镜观察是杆状菌，
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当命运需要你逆风飞翔时，就不能随风而去
3楼2019-02-14 14:49:11
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青梅君

新虫 (初入文坛)
你可以把它接种到培养基里看看PH变不变

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4楼2019-05-17 08:33:01
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