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井淳铁虫 (初入文坛)
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西番莲果醋发酵，总酸含量不上升
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| 从西番莲果汁发酵成果酒，调配酒精度为5%左右，添加1%的沪酿1.01号活性醋酸菌粉（上海佳民酿造食品有限公司），添加2％葡萄糖作为碳源，纱布封口，30℃，150r/min培养。带的本科生的毕业论文，做了好长时间，就是不见总酸含量上升，一直都是1g/100mL左右，做过醋酸发酵的朋友们，看看哪儿出问题了，请指点一下@天使托 |
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井淳
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