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lihailong

金虫 (正式写手)

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[交流] “日食一枣，医生不找”

“大红枣儿甜又香，送给咱亲人尝一尝......”这是我几十年前在大型音乐史诗《东方红》伴唱中最熟悉不过的歌词。

老夫对红枣确是情有独钟。枣树长于干旱贫瘠之土，艰辛忍耐，默默缓慢成长几十年，最后才结出含最有益精华的红枣果实。小小一粒枣，埋藏着惊人的神丹妙药成分。以维生素C为例，每只枣果（平均大小15g）可提供75mg维生素C，足够每个成年人的每日需要量（英国及美国指标分别为75mg及80mg），而苹果才10mg，橙才30mg。又比如，在所有的蔬菜水果中，维生素P（即芦丁，Rutin）含量数红枣最高。更重要的是，红枣富含有很昂贵很有效的生物活性物质。所以，人们常说“日食一枣，医生不找”，在农村，当新婚的大喜日子里，都喝红枣鸡蛋糖水。红枣作为食品和药品，已有2000多年的历史。久经考验，功效卓著。

我曾经用新鲜的红枣用果汁机榨成汁，拿到检验室检测分析，很轻易就检出有以下几大类的生物活性物质，即大枣多糖（jujubae polysaccharide）、黄酮类（flavonoids）、皂苷类【大枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（ziziphus saponin Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ）、酸枣仁皂甙B（jujuboside B）】、三萜类【山楂酸maslinic acid】、生物碱类【光千金藤碱（stepharine）】、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）、芦丁（Rutin）、维生素C等，这些物质简直是个宝，全都被存在于小小的一粒红枣里。吃进身体后，互相协同、互补作用起来，对人体的保健治病功效非等闲视之，长期服食，简直可延缓衰老20年。

红枣的功能主要有：
■抗肿瘤——大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖。另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
■抗氧化——大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
■降血压、降胆固醇——大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
■保肝护肝——大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖可提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
■提高免疫力——大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
■防治脑供血不足——大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
■抗过敏——食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。
■防治心血管病——大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。

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