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【求助】红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析
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| 谁有红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析这篇文章，我找了好久都找不到，不知道是不是没写好，有哪位知道的麻烦告诉我一下，好想看这篇文章呀，可惜到处找不到。我的邮箱mywangxiaojing@126.com 非常感谢!!!!!!!!! |
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2楼2009-06-04 10:25:40
zhu8534
金虫 (正式写手)
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hawkyin
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
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成果名称：红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析 申请单位：中国农业大学中粮酒业有限公司华夏葡萄酿酒有限公司 成果编号：鉴字[教SW2005]第082号 鉴定日期：2005年11月30日 学 科：葡萄与葡萄酒工程 第一完成单位：中国农业大学 第一完成人：段长青 通讯地址及邮编：北京海淀区清华东路17号中国农业大学301信箱 电话、传真：010-62737136 成果内容摘要：（1000字以内，可以公开） 中国农业大学和中粮酒业有限公司共同研究开发“红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析”技术，以便逐步研发出具自主知识产权的葡萄酒酿造和质量监控新技术，提高我国葡萄酒产业的整体科技水平，酿造出具世界级优良品质的葡萄酒，加入葡萄酒产业的国际市场，培育具有国际竞争力的国产葡萄酒品牌；尽最大努力消除我国与世界发达葡萄酒生产国的差距；有力地推动我国葡萄酒产业的发展壮大；为完善葡萄酒标准、规范葡萄酒市场、保护消费者的切身利益提供可靠的理论依据和关键的高新技术支撑，以保证我国葡萄酒产业的有序、良性发展。 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，共检测到31种酚酸、黄酮类物质，据谱库信息，可确定26种物质的结构；检测到41种花色苷，据谱库信息，可确定37种物质的结构。其中1种黄酮和5种花色苷在红葡萄酒中首次检出。采用16种酚酸、黄酮类标准物质作外标定量分析，用二甲花翠素葡萄糖苷作相对定量分析，并评价方法的准确性、精确度、最低检测限、最低检测量和线性范围，以及花色苷标样的溶解基质。表明该方法线性、稳定性良好，简便，灵敏，准确，可靠，可用于葡萄酒的质量控制。定性定量分析15种国产商业葡萄酒的酚类物质和花色苷，建立了它们的指纹图谱，发现不同品牌、产地、品种、年份的葡萄酒在酚类物质和花色苷的种类、含量、比例上存在显著差异。测定贮藏期间花色苷种类、含量的变化，发现酿造方法显著影响着红葡萄酒的花色苷组成。绘制华夏长城红葡萄酒的花色苷指纹，并与CIELAB法测定的颜色参数比较分析，结果显示：花色苷的丙酮酸、乙醛、表儿茶素聚合衍生物对陈酿型红葡萄酒的颜色起着关键作用。鉴定结论为：以上技术对红葡萄酒的质量控制与相关生产工艺的研究具有重要的理论意义和实用价值，填补了国内空白，达到了国际领先水平。鉴定委员会一致同意通过鉴定。建议在进一步深入研究相关基础理论的同时，扩展到原料与地域关系的研究，以尽快应用于葡萄原料的评价和葡萄酒的实际生产。 |
5楼2010-02-02 11:41:25
6楼2010-03-16 11:39:25