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医学食品?

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品理化检验

1.在糖精钠检验的薄层色谱法中,样品处理步骤“如样品中含有酒精,加4%氢氧化钠溶液使其呈碱性,在沸水中除去”,其中加氢氧化钠的目的是什么?而在糖精钠检验的高效液相色谱法中,“样品中如有乙醇加热除去”,同是除去乙醇,却不加碱,为什么?
2.食品中苯甲酸和山梨酸检验的气相色谱法的方法,样品处理时,所用乙醚提取液经无水硫酸钠脱水后,应无残留水分,否则会影响实验结果,为什么?假设有水分残留,检验结果偏低还是偏高?
3.抗氧化剂BHA、BHT对动物油脂和植物油脂抗氧化能力差异的原因?(对植物油BHT〉BHA,而对动物油脂BHA〉BHT)
4.在抗氧化剂检验中的气相色谱法的样品处理中“含有油脂较多的样品,用石油醚提取”而“含有油脂较少的样品 ,加入乙腈”,提取剂不同的原因是什么?

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