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食品理化检验
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1.在糖精钠检验的薄层色谱法中，样品处理步骤“如样品中含有酒精，加4%氢氧化钠溶液使其呈碱性，在沸水中除去”，其中加氢氧化钠的目的是什么？而在糖精钠检验的高效液相色谱法中，“样品中如有乙醇加热除去”，同是除去乙醇，却不加碱，为什么？ 2.食品中苯甲酸和山梨酸检验的气相色谱法的方法,样品处理时，所用乙醚提取液经无水硫酸钠脱水后，应无残留水分，否则会影响实验结果，为什么？假设有水分残留，检验结果偏低还是偏高？ 3.抗氧化剂BHA、BHT对动物油脂和植物油脂抗氧化能力差异的原因?（对植物油BHT〉BHA，而对动物油脂BHA〉BHT） 4.在抗氧化剂检验中的气相色谱法的样品处理中“含有油脂较多的样品，用石油醚提取”而“含有油脂较少的样品 ，加入乙腈”，提取剂不同的原因是什么？ 发自小木虫IOS客户端 |
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