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Undoyou新虫 (小有名气)
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求助：用蛋白酶水解底物，加酶量1000 U/g如何添加？？？ 已有2人参与
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实验是用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶等水解鱼的下脚料，加酶量都为1000 U/g。 问题： （1）加酶量1000 U/g意思是每g底物中加酶1000U？还是底物中每克蛋白质加酶1000U？ 看到有人这样确定加酶量： 需要测出底物中蛋白质的含量X g，所用酶的酶活力为Y U/g，加酶的克数=（1000×X）/Y 这种做法感觉是每g蛋白质中加酶1000 U。 （2）国内酶活力单位用的是U/g，比如说木瓜蛋白酶为60万U/g，而诺维信酶活力单位为AU/g，比如说中性蛋白酶（Neutrase）0.8 AU/g，这两种单位之间如何换算？ |
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2楼2018-12-10 23:51:29
3楼2018-12-20 15:00:05
4楼2019-01-08 12:46:05
【答案】应助回帖
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酶活单位要看如何定义的。 U/g是国标定义的单位，定义如下：1g酶在一定温度和PH值条件下，1分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸，即为1个酶活力单位，用U/g表示。 从定义可知，水解的对象是酪蛋白，你这里的对象是鱼的下脚料。因此，这个酶活单位只能作为参考，大致估算下，实际使用情况还需要你们自己摸索出经验。 AU/g是诺维信自己定义的酶活单位，和国标U/g之间肯定有换算系数的，这需要你用这个酶按照国标方法来做，得出U/g的值，或者向诺维信咨询具体的换算系数，诺维信在平时的测试中是不使用国标的，估计这样的系数也缺乏，不过对大客户来说，提出这个要求，他们也会通过做试验给出的。 |
5楼2019-01-30 09:34:21
6楼2019-02-28 17:18:41
