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yurou1218

主管区长 (文坛精英)

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[交流] 【原创】霏霏美食辅导班开课了-----第一课（干煸四季豆）


干煸四季豆


   
1.把肉解冻，当然最好是自然解冻啦！微波炉用的还是比较郁闷。容易把肉弄熟。时间紧迫的时候才用
2.花椒，泡一下，去掉沙子什么的杂质。切好大蒜末、姜粒，准备一点点冰片糖。由于没有干的红辣椒，翻箱倒柜只找出了川南酿造的“下饭香”，里面有花生米和辣椒油以及辣椒干，应该能凑合用吧


3.洗了四季豆，折了四季豆，把四季豆去筋，接着就下油，落适量大蒜末。因为是炸，炸过的四季豆才能皮肤起皱，所以油要不少。而且一下大蒜就要放四季豆，否则大蒜们会被弄得焦头烂额的。翻来覆去地折磨可怜的豆子们，到第三幅图的时候就放入一点冰片糖，这样有点甜味，焦焦的也很好吃，然后就放盐，。到第四幅图那样的时候就添起来啦！如中间那幅图所示。


4.切好的肉末我来放盐糖生抽蚝油生粉胡椒粉搅拌。等四季豆炸好之后，因为油太多，就要舀起大部分。放在一边。放大蒜，爆香，放肉末，来回炒动，到干酥。这个时候应该放生姜粒、花椒、辣椒了，因为手忙脚乱，就没有照下来，但是总的来说是炒到肉和辣椒、花椒都结合得比较好了，此时放入旁边的四季豆，来回炒。到肉末和辅料都粘附在四季豆上面即可。看看咸淡，不够就加盐，够了就正好，咸了也不要加水，要不然那是啥干煸啊～


5.成品



  这道菜很简单， 大家可以试一下



[ Last edited by bullace on 2009-4-20 at 14:04 ]
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隐退
1楼 2009-04-18 14:53:55
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janms

木虫 (著名写手)
谢谢你的美味杰作！
请教楼主，冰片糖是什么，是不是平常的冰糖啊？
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57楼2009-04-22 13:06:19
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查看全部 104 个回答

快乐导师

至尊木虫 (文坛精英)

能力差点没关系，人品差就 ...
烧菜，我比较热爱

借机好好学习下
赞一下 回复此楼
平时.常思自己-过，闲谈.莫论他人-非。
2楼2009-04-18 14:54:44
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dagezi227

至尊木虫 (著名写手)

大个子家族之二二七
小厨娘，开课了
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即使是现在对手也在不停的翻书
4楼2009-04-18 14:56:58
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jiaolongdy

铜虫 (小有名气)
关注！什么时候我能吃到！！！
赞一下 回复此楼
5楼2009-04-18 14:57:38
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