[交流] 【原创】霏霏美食辅导班开课了-----第一课（干煸四季豆）

干煸四季豆

   
1.把肉解冻，当然最好是自然解冻啦！微波炉用的还是比较郁闷。容易把肉弄熟。时间紧迫的时候才用
2.花椒，泡一下，去掉沙子什么的杂质。切好大蒜末、姜粒，准备一点点冰片糖。由于没有干的红辣椒，翻箱倒柜只找出了川南酿造的“下饭香”，里面有花生米和辣椒油以及辣椒干，应该能凑合用吧

3.洗了四季豆，折了四季豆，把四季豆去筋，接着就下油，落适量大蒜末。因为是炸，炸过的四季豆才能皮肤起皱，所以油要不少。而且一下大蒜就要放四季豆，否则大蒜们会被弄得焦头烂额的。翻来覆去地折磨可怜的豆子们，到第三幅图的时候就放入一点冰片糖，这样有点甜味，焦焦的也很好吃，然后就放盐，。到第四幅图那样的时候就添起来啦！如中间那幅图所示。

4.切好的肉末我来放盐糖生抽蚝油生粉胡椒粉搅拌。等四季豆炸好之后，因为油太多，就要舀起大部分。放在一边。放大蒜，爆香，放肉末，来回炒动，到干酥。这个时候应该放生姜粒、花椒、辣椒了，因为手忙脚乱，就没有照下来，但是总的来说是炒到肉和辣椒、花椒都结合得比较好了，此时放入旁边的四季豆，来回炒。到肉末和辅料都粘附在四季豆上面即可。看看咸淡，不够就加盐，够了就正好，咸了也不要加水，要不然那是啥干煸啊～

5.成品