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yutian.35荣誉版主 (知名作家)
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降血糖，试试八种蔬菜
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父亲查出糖尿病，在网上搜罗了一些资料，与大家分享。 除服用降糖药物以外，饮食控制和食物治疗也是糖尿病的重要辅助疗法。据国内外的研究发现，以下八种蔬菜具有神奇的降糖效果。 一、紫菜紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。 紫菜肉末羹：紫菜10克，猪瘦肉50克，清汤300克，葱姜末共10克，湿淀粉20克，麻油、味精、醋各适量。紫菜去杂质，漂洗干净；猪瘦肉斩成肉末，加少许精盐拌匀；锅内加入清汤、精盐、味精和肉末，烧至八成熟时加紫菜，用湿淀粉勾芡，加葱姜末、醋，淋入麻油即成。 二、黑木耳黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 凉拌木耳：取水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鲜汤各适量。将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中氽一下，沥干，放入盘中，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放姜末、蒜泥，淋上少许麻油即可。 三、苦瓜古代文献记载，苦瓜可治疗“消渴”（相当于现在的糖尿病）。现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。 干煸苦瓜：取苦瓜250克，瘦猪肉50克，芽菜3克、大豆油25克、麻油、葱花、姜末及盐适量。将苦瓜切条，备用。猪肉剁成末，芽菜切碎。起油锅，倒入苦瓜条、肉末、芽菜炒熟，加入调料即可。 四、胡萝卜胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。 干煸胡萝卜丝：取胡萝卜1根，绞肉100克，盐、酱油适量。胡萝卜刨丝，备用。绞肉加酱油拌匀。起油锅，倒入绞肉炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可。 五、蕹菜蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。 辣味蕹菜：蕹菜250克，辣椒酱、麻油等调味品适量。蕹菜洗净，切成寸段长，在开水中汆一下，拌入辣椒等调味品即可。 六、洋葱洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。 海米炒洋葱：洋葱150克，水发海米30克，姜丝５克，食盐、酱油、色拉油、料酒、麻油、味精适量。将洋葱去皮、洗净、切丝，水发海米洗净。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝调成汁，备用。色拉油烧热，放入洋葱、海米，加调味汁炒熟，淋入麻油即可。 七、大蒜大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。 大蒜鸡丝粥：大蒜50克、白米300克、鸡胸肉100克。盐、油适量。将大米洗净，加水煮成粥。鸡胸肉洗净，切丝。大蒜切细丝，入油锅爆香，用小火炒至金黄色，捞起沥油备用。待粥将熟时，放入鸡丝，加盐调味，洒上大蒜丝即可。 八、山药山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。 山药佳味汤：山药250克，冬笋120克，红萝卜30克，香菇3朵。盐、味精适量。将山药、冬笋、香菇切薄片，水煮开后，放入各菜同煮至熟，加入调味即可。 以下为一网友的自述，大家不妨看一下。 推荐有降糖效果的食物 首先先介绍下自己，2006年8月体检空腹血糖6.9，餐后两小时11，被医生确诊为二型糖尿病。之后一年用过许多中、西药，终于因为餐后血糖持续在20以上而入院。最后被告之，之前为误诊，我不是二型，而是成人隐匿型糖尿病（LADA）。从2007年开始接受胰岛素治疗，到今年8月正好一年。目前使用的是三餐前注射超短效优泌乐（7、6、7），每晚睡前注射超长效来得时12个单位。复查几次糖化血红蛋白，最好时为6.5。 正面说一下要推荐的食物。得病初期，我对血糖监控的很紧，也因此有了第一手的实验资料。 1、白萝卜：此物的降糖效果极好，我试了很多次。通常我都是把白萝卜切成细丝，和牡蛎一起做成汤来喝。如果还按平时进食量和注射量，每次喝过此汤，餐后必定出现低血糖。我查了一下，白萝卜本身有解毒的功效。 看过很多书，其实糖尿病患者除了先天遗传，生出来就有的以外，大多是由于后天饮食结构不当，或是环境影响（如感染风、寒），或是心情郁结、肝火旺，这些都会引起体内毒素堆积，进而损伤我们的免疫系统，反应在表象就是糖尿病。以本人为例，我在2006年以前，每年的体检报告都是正常，没有家庭史，不胖，没有三多一少和其他与糖尿病有关的任何症状，就是血糖高。如果当时不是误诊，吃了那么多药，我想我的胰岛功能到今天不至于处于低平状态。是药三分毒，那些降糖的药，对我们的肝和肾或多或少都有损伤，本来就体内有毒素，再毒上加毒，胰岛功能不低平才怪。 2、高梁米：用它做成的饭（不是粥），每次吃了餐后血糖都低。 最狠的一次是吃高梁米饭，加白萝卜汤，可想而知，餐后低到2.8，为此我和家里抗议了几天，因为他们的不当搭配，害我低血糖。因此，在这里提醒各位，可以先分别的吃这两种食物，吃过后可以测一下血糖，找到适合你们的饮用量。摸到规律后，才能考虑将两者放一起食用，以防止出现我那种低血糖。 此外，高梁米的营养太低，大家可以试着在高梁米中加入红小豆、糙米等其他的杂粮，提高主食里的碳水化合物含量和营养。 3、狗肉：这是无意中发现的，朝鲜饭店老板说，是因为狗肉含有相当好的蛋白，且油脂少，所以，对血糖影响不大。不过，我的朋友也告戒不宜多吃，因为狗肉是发物。反正，关于狗肉，大家可以试试，拿结果来检验吧。 4、黄鳝：许多书上都写黄鳝可以降糖，但我吃它是为了补血。因为每隔几个月就复查，加上几次住院抽血化验搞得我贫血，没办法就每周吃两吃炒黄鳝。 说完能吃的，再说说我试过不能吃和不能多吃的。 1、花生：本人特爱吃花生，但试了几次，不能多吃，多吃血糖就高。烹饪方式里以水煮为宜，先将花生洗净用水泡，夏天我泡一夜，冬天我泡一天。然后将泡过的花生和泡花生的水一起煮，一会儿花生就熟，而且不硬。通常我会一次多做些，然后放在冰箱，吃时拿出来几粒。油炸的花生是坚决不允许吃的，哪怕几个粒也不行。 2、向日葵瓜子：住院时医生每天让我吃维E和维C，说有调查研究这两种维生素有助于降糖。细细想想，维E有软化血管的作用，血管通畅了，有助于排除毒素。可毕竟我不缺少维E，加上年龄少，怕吃多了有副作用。于是就吃瓜子，这个也是生病前我最爱吃的，爱吃到一次能吃一斤，吃的口舌生疮。现在，每次只吃一小把，不超过10粒。超市里卖的，我只买洽洽的原味，因为其他的都或多或少的有糖。偶而也会买家楼下现炒的，但会在吃前用面巾纸擦一下，因为是用盐炒的，盐过量也会引起血糖增高。 3、牛奶：可以喝，但要分批少量，且要选择高钙低脂的牛奶。糖尿病患者不全是被高血糖打倒的，而是因为怕血糖高缩小了饮食范围，吃的营养不够，加速体质下降，而引发的各种各样的其他疾病。牛奶，我并不天天喝，但一定会喝。我试过，喝纯牛奶或是市场卖的散牛奶，半斤下肚，血糖升得嗷嗷的。后来摸索出以下几种方法，血糖不会升的太快。一是稀释法，正常一袋奶是半斤装，就倒出一半，再兑一半水喝；二是分餐喝，一袋奶分三-四次喝完，通常我会在上午9-10点喝一次，下午2点半-5点分两次喝，喝的时候也可以使用稀释法；三是喝高钙低脂奶，和正常牛奶、纯牛奶相比，低脂奶的升糖速度慢，加之高钙对于糖尿病人防止骨子质疏松有益，所以提倡大家多喝高钙低脂奶，当然喝的时候仍然可以采用前两种方法。我现在喝的是辉山的纯牛奶，平时经常喝的是伊利的高钙低脂奶。 总之，牛奶可以喝，可以补充我们的营养，但要注意方法和喝的量。大家也可以通过测试餐后血糖，制定出最适合自己的饮用量和饮用方法。 3、酸奶：可以吃。市面上有各种无糖的酸奶，但还是建议大家自己买个机器自己做。因为市场销售的酸奶里加了很多的固态物，我认为那就是指奶粉，所以即使是无糖的，吃了后血糖也会有一定幅度的增高。 4、玉米和玉米碴。许多上了年纪的老人教育我，你可以多吃玉米粥和玉米，但试验结果表明，这两种物质绝对会使血糖快速升高。大家想一下，我们做菜时用的淀粉是哪来的，大多是玉米和红薯里来的。加之，现在为了追求高产，玉米里基本就是淀粉多、糖份多过其他营养素了。所以，大家如果馋了，可以买根煮玉米来吃，但一定要是自己煮的，不是市售的，市场上卖的为了口感好，好销，通常加了糖精或是糖。粘玉米是坚决不允许吃的。 5、枣：糖尿病患者因为营养不够，常常会气虚血虚。所以，可以吃些枣，但不能吃市售的阿胶蜜枣，而应该是糖量低些的干的大枣、滩枣或是黑枣，每天不要超过4颗。吃枣的好处除了补血，还有是能促进排便。许多用药物或饮食控制的患者，因为吃粗粮或是营养素不够，常常出现便秘或排便不畅的现象。空腹或是两餐间吃比较好，当然也可以泡水喝。 6、各类坚果，可少量吃。因为控制饮食，许多人很容易饿，饿了就吃坚果，其实这样是不对的，坚果含有很多油脂，吃多了血糖也会增高。 7、无糖饼干、无糖糕点、无糖雪糕。这三种，可能大家都买过，不知道有人吃过后测试过血糖没有。其实无糖只是制作过程中没有加糖，但糕点中加了大量的油、大量的面粉、奶油，雪糕里加了大量的全指奶粉。加之大家一听无糖就放开肚子吃，血糖是一定要失控的。但是，不代表大家不能吃，可以买几块备着，饿的时候，吃一小块，可以避免血糖过低。 8、南瓜，许多人流传吃南瓜能降糖，但事实是，真的不降，反而会因为吃的多而引起血糖增高。 上述是我自己监控过程中的心得，希望大家也把自己的饮食心得写出来。我还是主张通过饮食来调节，这个调节不等于“节食”，而是科学的饮食，既让我们补充了所需要的营养，又可以调整血糖。而不应该单纯的依赖药物，药物只是让我们越来越弱，表面上血糖稳定了，但内里确隐藏了很多其他疾病的隐患。 |
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