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关于海藻酸钠与果胶共混凝胶凝胶强度先减小后升高的问题
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| Q1: 海藻酸钠与果胶共混形成的凝胶，在固定海藻酸钠的质量后，一定范围内，发现随着果胶浓度的升高，形成的凝胶的凝胶强度出现先减小后增大的趋势；继续增加果胶浓度，凝胶强度又趋于平缓（略有下降). 前面部分的先减小后升高怎么解释？大家有没有相关文献可以方便介绍一下。 |
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