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壳聚糖不溶于硫酸以及其粘稠度产生的原因
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| 现在壳聚糖大多都是用低浓度乙酸或者盐酸溶解配成溶液，主要机理是酸中大量的氢离子与壳聚糖中的氧原子结合使壳聚糖质子化从而增大其在水中的溶解度，但如果是这样，为什么壳聚糖不能用硫酸溶解？此外，壳聚糖的乙酸溶液是具有一定粘度的，加热后粘度会下降，那么这个粘度是分子链纠缠导致的且加热后分子链纠缠程度下降，还是分子链间大量羟基氨基的氢键结合形成稳定的网络结构？感谢解答 |
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