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植物甾醇那么多，如何进行定量检测工作？ 已有1人参与
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植物甾醇 甾体化合物是广泛存在于生物体组织内一类天然有机化合物，具有十分重要生理功能。甾体化合物能保持生物体内环境稳定、控制糖原和矿物质代谢、调节应激反应等；因而甾体化合物被科学家誉为“生命的钥匙”。甾体化合物种类繁多，一般系根据其天然来源与所具有生理作用进行分类。通常可分为：甾醇类、胆酸类、甾族激素类、强心甙类、甾族皂甙类与甾类生物碱类等。甾体化合物在结构上共同特点是都含有氢化程度不同 1，2-环戊烷并菲甾核，且在甾核上一般还含有三个侧链。其中甾醇是甾类化合物中一类仲醇，在自然界分布广泛，主要存在于植物或动物的油和脂肪中。甾醇可游离状态存在，也可与高级脂肪酸形成酯，或与糖形成苷形式存在于植物组织中。据自然界来源不同，甾醇可分为动物甾醇、植物甾醇、菌类甾醇三类。动物甾醇来自动物组织和动物细胞，主要有胆甾醇、胆甾烷醇、粪甾烷醇等。菌类甾醇主要存在于霉菌和蘑菇之中，有麦角甾醇等。 植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质，广泛分布于自然界，代表植物代谢一个终产物，具有降低血清中胆固醇水平、降低心脏病发病率、皮肤保健、美容以及促进动物生长、增进健康的作用。 植物甾醇是一类存在于植物体中含有羟基的甾体类化合物。一般多以游离状态或与糖形成甙而存在。其C17侧链是9～10个碳原子的脂肪烃，分子中具有1～2个双键，是一类以环戊烷全氢菲（甾核）为骨架的天然醇类化合物，自然界存在的主要有主要由β-谷甾醇（C29H50O：414.71），豆甾醇（C29H48O：412.70）和菜油甾醇（C28H48O：400.69）等种类。目前，从植物中鉴定出了 250 多种植物甾醇，它们主要以游离态、甾醇酯（脂肪酸酯和酚酸酯）、甾基糖苷和酰化甾基糖苷等形式存在。植物甾醇是一类具有生理活性的物质，具有降低血清中胆固醇水平、降低心脏病发病率、皮肤保健、美容以及促进动物生长、增进健康的作用，广泛地运用于医药、食品、化妆品、光学产品、饲料、化工、纺织等各个领域，目前植物甾醇在医药方面应用最为广泛，能有效地降低胆固醇、抑制肿瘤、防治前列腺疾病、调节免疫系统、具有抗氧化作用等。由于其具有降低血浆总胆固醇(TC) 和低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 的作用，2001年美国国家胆固 醇教育项目（the US national cholesterol education program ，NCEP） 建议：在特定人群的膳食中每日补充 2g 植物甾醇酯或甾烷醇酯可以降低血浆中LD-C 的水平，从而降低冠心病的发病风险。 |
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