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红心火龙果中花青素是什么花青素，以及花青素护色已有2人参与
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| 正在制作红心红龙果饮料，想用标准曲线测花青素得率，但是文献查不到红心火龙果的花青素是什么花青素，有查到是几种花青素组成的。还有我们进行花青素护色，寻找最佳的护色剂浓度时，本来是想每组都用紫外光的，老师说这样很麻烦，而且工作量大，先让我们分几组大梯度，过几天，用肉眼辨别，再分小梯度，但是这样用的时间太久了，几天过去，也辨别不了什么差别！有什么办法可以得出最佳的护色剂的浓度吗？ |
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mixi113
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大多数植物一般是花青素。而石竹目植物中甜菜红素则是一类主要的色素。石竹目包括苋科、商陆科、仙人掌科等种类，而属于仙人掌科的火龙果，其果肉的颜色正是甜菜红素导致的。 至于护色，还得请楼主根据甜菜红色素的性质进一步研究。 |
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泰歌tiger
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