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果酒中总糖和总酸的测定疑问
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请问大神们，我酿造的果酒总酸很高啊，发酵之前没调酸，pH计数值是2.9的样子，测出来的总酸为6.7。发酵之后的总酸就很高了，有12g/L左右啊，正常吗？是菌株的问题还是我的测量方法出了纰漏？按果酒的国标来的 另外，总糖还有测不出来的情况，实在不知道是哪里出了问题，用葡萄糖标准溶液滴定颜色完全没反应？ 还有，正式试验那里，记录消耗葡萄糖标液的总体积V，这个V是包括比预备实验少一毫升的那个体积吗？还是只有后面滴定的体积？ 在线等，感谢大家 发自小木虫Android客户端 |
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