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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 低酯果胶酯化度
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梦 璃

新虫 (初入文坛)

[交流] 低酯果胶酯化度 已有3人参与

买的商品低酯果胶的酯化度会发生变化吗？
为什么过了很久之后再测酯化度竟然能达到90多？比同一批次买的高脂果胶酯化度还要高
实验采用的是酸碱滴定法测定

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1楼 2018-08-18 20:21:53
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Lr_冉冉酱

新虫 (小有名气)
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引用回帖:
1楼: Originally posted by 梦 璃 at 2018-08-18 20:21:53
买的商品低酯果胶的酯化度会发生变化吗？
为什么过了很久之后再测酯化度竟然能达到90多？比同一批次买的高脂果胶酯化度还要高
实验采用的是酸碱滴定法测定

师姐你好，我最近也在测果胶的酯化度，具体方法我没有学过，很苦恼，能告诉我测酯化度的具体过程和方法吗？帮帮我谢谢你

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2楼2018-09-17 17:52:44
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我木有召唤兽

铜虫 (小有名气)
★
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肯定是检测方法有错误。参见国标GB 25533。低酯果胶在滴定过程中滴定终点的判定困难，稍有偏离，会有较大误差。
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3楼2018-09-28 09:19:15
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gaojuan1985

新虫 (正式写手)
★
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请问你买的哪家的低酯化果胶和高酯化果胶？

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4楼2018-11-07 07:50:05
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