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【美食】徐州“八大样”——想吃就来徐偃王封底来看看吧！
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都是些童年记忆深处的食物，现在的孩子也几乎是不太屑于吃这些的，但总感觉它们可以把岁月的味道嚼出来。 “蜜三刀、羊角蜜、条酥、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糖”，俗称徐州“八大样”。但作为现在的徐州人，能准确且娴熟的说出“八大样”的估计是少数，其实在这个帖子准备之前我都不知道这几个食物并列起来还有如此之名，现如今这类食物在徐州还是比较容易购得的，但相对于食物还是比较匮乏的70年代或者更早一些来说，这些东西好象只有在过年的时候才能吃个痛快。 在拍摄这些食物的时候我特意研究了一下此类食物的制作，有的比较透彻，有的似懂非懂，而对于“羊角蜜”来说则一直比较疑惑，蜜是如何灌进那薄薄的“羊角”里的？到底是炸制还是烤制？百了一下后只有寥寥的几行介绍：炸制后吸浆……。呵呵，看来我还是发挥充分的想象力吧~~ 1、蜜三刀。 估计很多首都人看到蜜三刀都会说：这、这东西是我们北京的啊……，但我却百到一据说：据说蜜三刀最早产于徐州，北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常借酒相会，一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，酒酣之时，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到宝刀削铁如泥，苏轼十分高兴，正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，随口答曰“蜜三刀是也”。 1、蜜三刀。 估计很多首都人看到蜜三刀都会说：这、这东西是我们北京的啊……，但我却百到一据说：据说蜜三刀最早产于徐州，北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常借酒相会，一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，酒酣之时，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到宝刀削铁如泥，苏轼十分高兴，正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，随口答曰“蜜三刀是也”。   2、羊角蜜。 百度说羊角蜜，山东金乡县一带的特产，点心，白色，形状像羊角，里面是蜂蜜，故名羊角蜜。我记得很小的时候就吃过这个东西，猜想一下，应该那个时候或者更早就从山东金乡县“饮食交流”到了我们徐州，毕竟山东、江苏是邻居，近呐啊~~   3、条酥。 条酥，现在桃酥比较多见，估计有烤箱的同学都可以做，这个条酥在我看来在配料上和桃酥不会有多大区别，可能唯一的区别就是外形上的差异，桃酥是圆的，而，这个是长条型的，故曰：条酥。 4、麻片。 麻片，薄如纸,洁晶透明,香酥可口,脆而不粘。用白芝麻、绵白糖、饴糖等原料,采取传统工艺——芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。无从确认它的祖籍，有的说单县，有的说即墨，还有的说山西代县，百度喝高了它也胡扯啊~~ 5、花生糖。 花生糖，这个东西估计很多家庭自己就会做，记得小时候过年我妈也常做，把花生去皮炒熟了，放在一边凉透，接着就熬糖，再加入麦芽糖，最后把花生倒入糖汁中拌匀，趁热整形切片，凉透彻就可以吃了，咬起来，嘎嘣脆！ 6、金钱饼。 金钱饼，百度和谷歌图片里的金钱饼和徐州这个相差很大，这个应该可以算上徐州土生土产的了，外形小巧，裹满芝麻，一身金黄，有如金钱。 7、江米条。 江米条，徐州人把糯米也叫做江米，外形又是一条条的条状，所以简单称江米条。 8、黑麻桂花酥糖。 麻，就是芝麻，所以有黑麻就有白麻。桂花酥糖，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等制作而成，可直接食用，也可沸水冲饮。我家小朋友第一次吃的时候，用舌头舔来吃，谁知她一唤气，呛了一喉咙都是，呵呵~~ 简单的包装。 复杂的内心。 用沸水冲，比较粘稠，可以当粥来喝。 |
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