24小时热门版块排行榜

返回列表

当前主题已经存档。

sl8181

金虫 (著名写手)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 945.5
散金: 121
帖子: 1530
在线: 96小时
虫号: 284458
注册: 2006-10-13
专业: 样品前处理方法与技术

[交流] 专家提醒食用菠萝时应水煮防过敏

据《家庭保健报》报道，菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：

　　1。甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害。

　　2。羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛。

　　3。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是指此而言。

　　专家提醒，菠萝去皮后，应切成片或块放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏：甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。

回复此楼