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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 吐温80和吐温20在食品应用中，尤其是微乳的区别。
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dsn0501

银虫 (小有名气)

[交流] 吐温80和吐温20在食品应用中，尤其是微乳的区别。

对乳化剂不是特别了解，最近做一个乳产品，需要添加奶油，涉及到微乳。查了一些文献资料，吐温应该可以。试了一下，发现吐温80较好，吐温20不行。想了解作用机理。另外，吐温80也有缺点，味道不好，太苦涩。不知道有什么办法能解决或替代吐温80来做成微乳？
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1楼 2018-06-26 15:41:29
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zuiaixuexi

至尊木虫 (文坛精英)
★
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6楼2018-06-26 16:06:25
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syhorchid2楼
2018-06-26 15:51   回复  
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tangbohejin3楼
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tzynew4楼
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祝祝555楼
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ricky497楼
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梦峡谷188楼
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spc089楼
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nono200910楼
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三八洲11楼
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鹅毛大雨12楼
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niekun055703119楼
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star_zhang20楼
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wtbccq50521楼
2018-06-27 09:09   回复  
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