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[交流]
带鱼的肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的测定，请指教
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最近一直在测定带鱼中的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白，但测定值偏低很多，而且有的时候低离子提取液的测定值高于高离子提取液的测定值。 实验中依据文献，比较了不同离子强度和pH条件下的结果，依然很低 但文献报道带鱼中蛋白质含量16-20%，按照鱼肉总蛋白中肌原纤维蛋白一般占60-70%左右，肌浆蛋白占20%，这样测定值就差远了。 实验中还发现提取液经高速离心后依然比较浑浊，请问该如何处理 请教 ！！！！！ |
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