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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蛋白质的相关问题
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wxstongxue6161

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】蛋白质的相关问题

请问为什么蛋白质的电荷越多(通过改变PH来调节带电荷的量),在溶液中溶解度越大?
感谢

[ Last edited by sugl on 2009-3-26 at 14:48 ]
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给自己一片悬崖,让自己无路可退.
1楼 2009-03-22 19:41:08
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lulili0000

新虫 (初入文坛)
★
sugl(金币+1,VIP+0):欢迎参与讨论 3-26 14:47
带电荷越多水合作用越强，越容易溶解
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2楼2009-03-26 13:02:28
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forrest.G

铜虫 (正式写手)
反过来想，当蛋白质带的绝对电荷最少即为0时，为蛋白质的等电点，蛋白质溶解性最差。当绝对电荷大于0时，即偏移等电点，蛋白质不易聚集形成沉淀，即更可溶。
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3楼2009-03-27 01:57:25
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南小小草

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by forrest.G at 2009-3-27 01:57:
反过来想，当蛋白质带的绝对电荷最少即为0时，为蛋白质的等电点，蛋白质溶解性最差。当绝对电荷大于0时，即偏移等电点，蛋白质不易聚集形成沉淀，即更可溶。

。。呵呵
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4楼2009-03-27 20:45:36
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