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我是烤包子

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[交流] 筛选来源对筛出来菌的特性有何影响

我是从发酵产物中筛选菌，然后再将筛选得到的菌添加回去。我突然好奇，如果筛选源发酵质量的好坏会不会影响筛出来的菌的特性？发酵差的筛选源会不会筛出竞争力更强的乳酸菌？有没有相关文献报道过？

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1楼 2018-04-10 23:58:58

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