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哈喽i

新虫 (初入文坛)

[求助] 糖渍板栗的硬度参考数优化 已有1人参与

最近在做毕业课题,因为自身水平不够,进度很慢,老师也不是很愿意辅导。呃。。

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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
请把问题描述清楚一些。不然大家也是爱莫能助!硬度参数优化是指的质构参数优化,还是以硬度为特征指标,优化糖渍工艺?
世上无事,何须自扰
2楼2018-04-10 20:10:59
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哈喽i

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2018-04-10 20:10:59
请把问题描述清楚一些。不然大家也是爱莫能助!硬度参数优化是指的质构参数优化,还是以硬度为特征指标,优化糖渍工艺?

优化糖渍工艺,已经做了淀粉酶处理淀粉,防止老化的一步。下一步,我想添加亲水性物质比如乳酸钠、丙二醇等,不知道调加亲水性物质对硬度有没有缓解作用。

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3楼2018-04-17 16:15:20
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 哈喽i at 2018-04-17 16:15:20
优化糖渍工艺,已经做了淀粉酶处理淀粉,防止老化的一步。下一步,我想添加亲水性物质比如乳酸钠、丙二醇等,不知道调加亲水性物质对硬度有没有缓解作用。
...

可以用亲水性物质尝试一下。先开展单因素实验,再开展优化实验。顺便问一下,您是用什么仪器测定硬度?硬度计,还是质构仪?
世上无事,何须自扰
4楼2018-04-18 09:00:40
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哈喽i

新虫 (初入文坛)

质构仪,学校没有硬度计

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5楼2018-04-18 10:34:52
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