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失足少年

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[求助] 食用油 已有2人参与

学习食用油知识需要看哪些书籍?求推荐。谢谢

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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
油脂精炼与加工工艺学
油脂加工技术
食品化学
最全的,贝雷,油脂化学与工艺学,不过太多太长,
3楼2018-03-29 22:08:05
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可看《化工百科全书》羧酸类分册。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2018-03-29 08:53:25
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