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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 食疗明目菜谱: 豆腐烧扁豆
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rainbowliuxf

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 食疗明目菜谱: 豆腐烧扁豆

原料

　　豆腐1500克， 扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

　　制法

　　1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
　　2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
　　3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

　　特点

　　豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。

　　功效

　　菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。
　　扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
　　此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
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1楼 2009-03-16 19:55:52
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bioman9810

木虫 (著名写手)

千娇百媚是哥的妞儿
额...做这道菜要注意的是：
豆腐一定要用北豆腐，煎的硬一点，这样炖的时候才不会散不会烂，变成扁豆炖豆腐渣就失败鸟。
赞一下 回复此楼
头搭毛巾也掩盖不住哥耀眼的光芒，哥一直帅的很低调，仰角45°深深陶醉中....
2楼2009-06-05 12:13:25
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jiyideshengxia

金虫 (初入文坛)
爱吃扁豆,所以感谢搂主提供这个菜谱,存下来了,有空照着做!
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3楼2009-06-21 02:50:24
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