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新虫 (初入文坛)

[求助] 普通蒸煮对膳食纤维的影响 已有1人参与

粗粮在家庭蒸煮过程中,膳食纤维会有提升吗?或者高压锅蒸煮下会提升的更多吗?

@lovibond @是水货 发自小木虫IOS客户端
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

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高压锅蒸煮下会提升膳食纤维。膳食纤维改性的方法有很多种,常用的膳食纤维改性处理有生物技术方法(酶法、发酵法)、化学处理(主要有酸法、碱法)和物理法(机械降解 处理法)。也有综合应用以上方法同时进行处理, 以获得较高含量和高品质的水溶性膳食纤维
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2018-03-20 08:40:19
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