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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 微胶囊壁材配方和处理方面问题
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贾琪

铁虫 (小有名气)

[交流] 微胶囊壁材配方和处理方面问题

求助


目前在做的包埋50%油料，单一采用烯基琥珀酸脂淀粉基本可以达到，但是成本优点过高，有没有其他优化配方来实现。

另外，乳化过程，一般10000rpm一分钟，这样可以达到剪切乳化效果吗？
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相信自己，期待未来！
1楼 2018-03-12 15:45:34
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
贾琪: 金币+1 2018-03-12 17:31:33
鱼油等容易氧化的营养补充剂，很多做微胶囊的，文献很多。
你可以直接百度学术，或者cnki，
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2楼2018-03-12 16:55:10
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贾琪

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2018-03-12 16:55:10
鱼油等容易氧化的营养补充剂，很多做微胶囊的，文献很多。
你可以直接百度学术，或者cnki，

能不能细说下，没太明白你说的意思
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相信自己，期待未来！
3楼2018-03-12 17:31:57
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林大干燥

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
光剪切乳化吗？不经过均质吗。我们实验做的是1层糊精加酪蛋白酸钠，2层再用烯基琥珀酸脂淀粉（干的裹一层）。
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4楼2018-04-21 09:40:30
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
1）觉得成本太高的话，可以用复配乳化剂体系；
就是OSA淀粉和其他表面活性剂复配，比如常见的Tw80系列；
2）乳化过程，一般10000rpm一分钟，可以达到剪切乳化效果；
但是乳化效果可能不够好，因为输入能量，为初级乳液，乳滴粒径分布可能不太均匀；
但是能达到效果，如果效果不好，可以增加剪切速率或时间，或结合高压均质等
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好久不见...
5楼2020-04-18 08:25:08
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