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【分享】各种维生素对人体的功效及食物来源谈【已搜索无重复】
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维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质。目前研究公认的维生素有15种，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。 脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存，脂类吸收不良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症。 常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。 水溶性维生素易溶于水，常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D，其他维生素的需要量则较少。 虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素不足，或机体吸收维生素的能力发生障碍，以及机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，都会引起维生素缺乏症。临床上维生素主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。 以下对主要几种维生素的别名、功能、缺乏症以及主要食物来源分别进行简要介绍： 1）维生素A(视黄醇) 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及动物的肝脏。 2）维生素B1(硫胺素) 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。 3）维生素B2(核黄素) 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 4）维生素B3(烟酸) 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 5）维生素B5(泛酸) 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。 主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。 6）维生素B6 功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。 主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。 7）维生素B12(钴胺素) 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。 8）维生素C(抗坏血酸) 功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。 9）维生素D 功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。 缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。 10）维生素E(生育酚) 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。 11）维生素F(亚麻油酸、花生油酸) 功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。 缺乏症：心血管疾病等等。 主要食物来源：植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。 12）维生素H(生物素) 功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。 缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。 主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。 13）维生素L 功能：促进乳汁的分泌。 缺乏症：乳汁分泌不足等等。 主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 14）维生素K 功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。 缺乏症：体内不正常出血。 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。 15）维生素P(生物类黄酮) 功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 缺乏症：与维生素C缺乏症类似。 主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。 大家好才是真的好~~~~ [ Last edited by kidy008 on 2009-4-7 at 02:34 ] |
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