| 查看: 1065 | 回复: 5 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
垃圾食品大排名
|
|||
|
一说到“垃圾食品”人们会马上想到汉堡包、方便面，其实，从营养素角度来说，鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品，其蛋白质含量较高，还含有一定量的B族维生素。真正的垃圾食品一般包含这三层含义：营养质量较差；容易让人不知不觉中发胖；不利于预防慢性病。按照这三个含义，我们来给垃圾食品排排名。 垃圾指数：★★★★★一说到“垃圾食品”人们会马上想到汉堡包、方便面，其实，从营养素角度来说，鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品，其蛋白质含量较高，还含有一定量的B族维生素。真正的垃圾食品一般包含这三层含义：营养质量较差；容易让人不知不觉中发胖；不利于预防慢性病。按照这三个含义，我们来给垃圾食品排排名。 垃圾指数：★★★★★麻花、馓子等煎炸小食品———蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。 糖果———成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。薯片和锅巴———薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。 方便面———维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。 膨化小食品———蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点———属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。 垃圾指数：★★ 汉堡包———含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质。有一定营养价值，主问题是脂肪多、纤维少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，可成为正常饮食的一部分。 速冻汤圆、速冻肉粽等———主要原料属于精制谷物，饱和脂肪含量较高，能量偏高，纤维不足，维生素和矿物质的含量因馅料而异。优点是不需要高温烹调，不产生毒物。罐头食品———罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉。水果罐头煮制中会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存；豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维；肉类罐头中矿物质没有损失，甚至因为高温高压加热，骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。（中国农业大学食品学院副教授 范志红） |
回复此楼» 猜你喜欢
FileCode能看出啥？
已经有23人回复
-
应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键
已经有36人回复
-
关于Filecode分析方法
已经有9人回复
-
2019年青年基金涵评意见，大家看看几个A，几个B?
已经有10人回复
-
不应该看fileCode
已经有6人回复
-
好奇怪的filecode
已经有6人回复
-
长年满屏的广告，版主太不责任了。基金也等的急
已经有4人回复
-
filecode
已经有15人回复
-
职称评审，求友友推荐见刊最快的期刊
已经有4人回复
-
奇怪，两个人的filecode固定段从头到尾一模一样
已经有10人回复
zhaodandan
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1749.3
- 帖子: 375
- 在线: 4.7小时
- 虫号: 643074
- 注册: 2008-11-01
- 性别: MM
- 专业: 电化学分析
2楼2009-03-07 17:07:52
 |
3楼2009-03-07 18:17:43
4楼2009-03-07 21:14:43
 |
5楼2009-03-07 21:38:46
pan880425
至尊木虫 (正式写手)
终结2012
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 11056.2
- 散金: 400
- 红花: 8
- 沙发: 1
- 帖子: 938
- 在线: 349.9小时
- 虫号: 788070
- 注册: 2009-06-06
- 性别: GG
- 专业: 表面、形态与形貌分析
6楼2009-08-02 19:46:17
