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关于碘值与过氧化值测定的问题 已有2人参与
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| 脂肪碘值hanus法测定是利用溴化碘(IBr)的一部分与油脂的不饱和脂肪酸起加成作用，剩余部分与碘化钾作用放出碘，放出的碘用硫代硫酸钠滴定。过氧化值的测定是油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定。那在碘值测定的时候，后面加入碘化钾后除了和过量的溴化碘发生反应，也会和过氧化物发生反应啊，那测得的碘值不是偏低？这个怎么解释呢？ |
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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