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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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Asueyi

新虫 (初入文坛)


[交流] 刚接触酒曲发酵糙米,想问几个工艺上的问题

老板让我用红曲发酵糙米,类似酿酒那样,然后收集下部分流出的液体。

想问一下

1、我现在手头找不到红曲,超市里只找到普通的那种酒曲,二者区别大么?先用来试试可以不

2、米的蒸煮过程应该怎么控制?按含水量还是什么指标?

3、下部分流出的液体主要是什么成分呢,是酒精还是什么
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