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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » α-淀粉酶DNS法测的是葡萄糖还是麦芽糖？
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棒棒糖~

新虫 (初入文坛)

[求助] α-淀粉酶DNS法测的是葡萄糖还是麦芽糖？ 已有2人参与

α-淀粉酶催化可溶性淀粉，水解产物是葡萄糖和麦芽糖的混合物，那么测α-淀粉酶活性到底应该是测葡萄糖还是麦芽糖做标准曲线？我看文献中两种都有，到底该是哪一种啊 ，急，谢谢各位大牛。
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1楼 2017-11-14 10:18:37
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
棒棒糖~: 金币+10 2017-11-21 16:47:14
α-淀粉酶催化可溶性淀粉，水解产物是麦芽糖为主，麦芽糖在麦芽糖酶的催化下，水解为葡萄糖。要双酶水解才生成葡萄糖。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-11-14 13:05:31
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匿名

用户注销 (小有名气)
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3楼2017-11-22 13:36:25
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

大头鱼y

新虫 (初入文坛)
楼主知道了吗？我也想知道

发自小木虫Android客户端
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4楼2018-03-30 20:36:06
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