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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 什么是皮蛋的烂头现象啊
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yuanerworld

新虫 (正式写手)

[交流] 什么是皮蛋的烂头现象啊

什么是皮蛋的烂头现象啊  查到了碱伤，烂透现象也是因为碱液浓度过高导致蛋白变稀的现象吗   怎么查都查不到呢？ 要讲食品安全学作业，急求靠谱回答
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1楼 2017-11-10 15:48:34
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
★
yuanerworld(金币+1): 谢谢参与
皮蛋是腌制的，温度过高容易腐败。
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3楼2017-11-13 08:20:28
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M塞北2楼
2017-11-10 16:33   回复  
yuanerworld(金币+1): 谢谢参与
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