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[交流] 食品材料的潮解问题如何检测处理？

食品材料的潮解问题如何检测处理？
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1楼 2017-11-06 09:53:28
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371na

金虫 (正式写手)
食品及其添加剂潮解和重结晶现象出现的主要原因是：水蒸汽浓度超过化合物的饱和溶液中水蒸气的浓度时就会发生潮解现象，水分也会和化合物形成水合物而重结晶。现在一般用动态蒸汽吸附法（DVS Intrinsic）去检测，指导配方。
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2楼2017-11-06 10:14:50
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