| 查看: 731 | 回复: 1 | |||
[求助]
酸奶中氮含量的测定 已有1人参与
|
| 大家好，我的研究方向是酸奶，现在我想测一下它的含氮情况，我测了总氮，非蛋白氮和非酪蛋白氮。测定非酪蛋白氮是用醋酸钠将PH调成4.6，将酪蛋白沉淀后过滤，对滤液进行测定，但在硝化的过程中，喷的很严重，我的温度升高的也并不快，而且，在最初硝化时，它就会向上喷，甚至喷出来，最后，壁上会全是黑色的东西，根本无法进行测定。我想请教一下，这种方法测定牛乳中的非酪蛋白氮适用，但我的样品是酸奶，本身pH已经低于4.6，酪蛋白早就已经沉淀了，这种方法可行吗？如果不可行，大家有什么好的测定酸奶的非酪蛋白氮或乳清蛋白氮的方法吗？目前，我想到的方法是将酸奶离心，直接测定上层乳清的氮含量，然后测定的就是酸奶的乳清蛋白氮含量，这种想法对吗？可是并没有找到相关文献支撑，拜托大家了。。。 |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有128人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有0人回复
hldj1964
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +443 - 食品EPI: 14
- 应助: 969 (博后)
- 金币: 10842.9
- 红花: 112
- 帖子: 3284
- 在线: 415.5小时
- 虫号: 2452657
- 注册: 2013-05-07
- 性别: MM
- 专业: 有机合成
- 管辖: 食品
2楼2017-10-23 12:52:54
