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[求助] 为什么在提取胶原蛋白前先除杂蛋白和脂肪？已有1人参与

希望大家能帮忙解释下！感谢！

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食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有265人回复

1楼 2017-10-07 12:56:11

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hldj1964

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用正丁醇或正己烷萃取出油。最后除去原料中无机物以提高胶原蛋白的得率。除去原料中的矿物质可用稀酸或EDTA溶液。用正乙烷脱脂后再用胃蛋白酶酶解，在加酶量150U/g，pH值1.7，37℃条件下处理120min，然后在固液比1∶6的情况下抽提5h，在此条件下，提取率可达18%。
胶原蛋白的提取一般有三种方法：一是高压辅助的物理方法；二是用溶剂预处理结合低温或热水抽提的化学方法，根据溶剂的不同，可分为热水浸提法、酸法、碱法、盐法；三是用酶的生物化学法。一般来说，高压辅助和热水抽提针对明胶的提取，而低温抽提和酶法针对胶原的提取，但其基本原理都是根据胶原蛋白的特性改变蛋白质所在的外界环境，把胶原蛋白从其他蛋白质中分离出来。