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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 研究蛋白变化可以测什么指标？求助大神们
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四楼很燥热

新虫 (初入文坛)

[交流] 研究蛋白变化可以测什么指标？求助大神们 已有1人参与

想研究鸡蛋制品的蛋白凝胶变化，求助可以从哪方面进行研究

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1楼 2017-10-07 09:21:20
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李大大鱼

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
应该是从浊度、表面疏水性这些方面来观察吧，做蛋白凝胶，应该也做TPA测试的吧
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2楼2018-01-09 19:26:47
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