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【生活智慧王】中的食材妙方
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***防止马铃薯发芽，常保新鲜的方法*** 马铃薯的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中放一颗苹果，可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。想让木瓜或奇异果早点熟，就可以和苹果放一起。另外涩柿子和苹果放一起，一周后涩味消失了就变甜柿了。 ***饼干的防潮法*** 将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼干的香脆可口的状态了。 ***使凋萎的蔬果复原的方法*** 可以在大盆里装上水，加上少量的醋和两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢复原状。 ***如何让橘子变甜*** 将橘子置入容器中,经过摇晃撞击便会降低酸度产生水分而使橘子变甜，要注意，不要太大力，要不然橘子会变的烂烂的，很呕心！！ ***吃烧烤加柠檬解毒*** 烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！ 食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vit C 上有解毒作用！ ***如何将布丁漂亮的到在盘子上*** 将一根吸管插入布丁的中间，吹气，会感觉布丁有一点浮起来，将吸管拔出，就可以将布丁轻松的倒在盘子上了。 ***洗净葡萄*** 洗净葡萄的方法就是将葡萄放进容器中并用水淹过,加入牙膏后摇晃,就可以洗净葡萄上的果粉了喔 只需在水中加入盐及面粉搅拌均匀后,再放入葡萄搅动清洗,即可清除葡萄上的白色斑块～* **分辨新鲜蛋和旧蛋的方法*** 您觉得这些蛋看起来都一样吗？那可不。他们的出生日期大不相同，这边是才出生24小时的超级新鲜蛋，这里则是已经出生一到三个星期的旧蛋，怎么分辨？其实蛋一打开，就看得出来。 不过我们选蛋时，总不能打开再决定要不要买，所以另外一个分辨方法，是把蛋放进盐水里，愈新鲜的蛋，气室愈小，所以会沉在水底，像这颗浮在水面上的蛋，看看他的日期，已经是三个月前的老蛋了。同样的辨别方式，也可以透过光来检查。 ***不用冰就将果汁变凉*** 将果汁变凉，最快的方法就是冰在冰箱或加冰块，但如果手上没有冰块也没有冰箱，却又想喝冰果汁，怎么办呢？提供你一个不用冰又可将果汁变凉的方法： 1.先找一条毛巾浸在温水里弄湿 2.将饮料用湿毛巾包起来 3.再拿个盒子装温水，将饮料浸在里面 4.拿到有风的地方去吹 等水干了，打开毛巾，你就会意外的发现，果汁变凉了。 ***3种剥大蒜的方法*** 1.把约十颗的大蒜放在微波炉里定时约15秒就可轻松的把大蒜皮剥开(其实只要用挤的就会蹦出来) 2.先泡水几分钟后再剥,一下下就好啦! 3.可以用洗碗用的塑料手套，厚一点的手套比较好，可以剥的比较快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。 ***去牛蒡的皮*** 1.将锡箔纸揉成一团，就可以刮除牛蒡的皮。 2.用(刀背)轻轻刮牛蒡的皮就可以了 ***切菜菜刀不黏菜*** 只要一根牙签，牙签上黏上个透明带，黏在菜刀的下来一点的位置。 ***快剥玉米粒*** 玉米煮熟后，用叉子就可顺利剥下完整的玉米粒。 ***快速筛面粉*** 将面粉放于长型玻璃杯中, 倒叩在面筛上, 在面筛上画圈圈, 可使面粉在过筛时不飘出来. ***端果汁不溢出*** 拿一塑料袋, 在其中央放一盘子, 将果汁杯放于盘中, 再将塑料袋提耳一并提起即可(利用离心力的关系,可使果汁不溢出) ***冰箱蔬菜复活法*** 当你发现放在冰箱ㄉ蔬菜已经焉焉一息时 放进切块ㄉ马铃薯水中 水要淹过蔬菜ㄛ 过一下子蔬菜就复活啰 ***小黄瓜特别脆的秘密*** 小黄瓜须先洗净，去头尾部不要，浸水30~40分钟，『取』出擦干水份，放置冰箱冷藏至黄瓜脆，临上桌时才取出拍碎或切丝和其它佐料凉拌，既凉又脆哦 *** 用微波炉去除肉类血水*** 微波炉是去除肉类血水的最简便的帮手，不须另烧开水来烫除血水，煮汤时也省去许多捞除泡沫的麻烦，省时又方便． 已解冻的猪肉或鸡肉装盘中，在微波炉用大火三至四分钟（视肉类多寡及微波炉火力），取出在水龙头下冲去血水，如果有被压在底下的肉没有加热到，翻开来再热一次，，直至骨头处血水渗出变黑或肉表面微泛白或没有血水流出即可停止。肉类如果需要腌过后再油炸的，必需以冷水冲至肉冷却后才可进行腌渍。 用来解冻的盛物盘最好要可微波而且耐温差的盘子，这样从微波炉取出后可以直在在水龙头下冲洗肉块，例如康宁盘，不能耐冷热温差的盘子冷水一冲立即就会破裂了，最好将肉块取出一一冲洗。 ***防止竹笋老化*** 新鲜竹笋摘下后，于笋头（切割处）抹上少备Q巴，防止竹笋『老化』 ***使豆腐不易发酸*** 豆腐浸泡在盐水中可保持豆腐嫩度及不易发酸 ***洗猪肚和猪肠*** 洗猪肚和猪肠时『勿用盐擦洗』哦~，因为遇盐后会使猪肚皮久煮发硬，味亦不佳，可用花生油或面粉搓洗唷！！ ***如何制作透明清亮的冰块*** 就是将水充分煮沸后，在倒入制冰器里。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸散掉，制作出来的冰块就会格外透明。 ***贝壳泡醋水可去污*** 从海滩捡回来的具壳和珊瑚石，因陷于低处常会有嵌些脏质。先把它浸泡在稀释的漂白(或醋水)半小时，可除去污垢。 ***最便宜的高级营养品─蛋*** 1.酒前吃颗蛋不易醉。 2.蛋壳有妙用主妇好的帮手 ：把蛋壳捣破后，装进布袋里，扎紧袋口后放入与衣服一起洗可以让衣服漂白。 3.洗涤陶瓷器皿时，用蛋壳来擦拭，可以除去垢，效果去清洁剂更好 ***用打蛋器分离蛋白蛋黄法*** 先将蛋打入容器中，让蛋黄滑入打蛋器里面，快速将蛋黄呈出即可。 ***蛋白蛋黄分离法*** 利用漏斗，把蛋打在漏斗中，蛋白从底下流出，蛋黄自然就留在漏斗上，很容易就可以把蛋白蛋黄分开。 ***保持饼干香脆*** 在饼干罐中放入2~3颗方糖可常保饼干香脆又可口喔 ***干鱿鱼快速泡发*** 利用木炭灰烧过之后，拿来泡在水里面约八个小时，因为烧过的木炭灰，水是碱性的，拿来泡鱿鱼可以达到改变密度的效果，干鱿鱼马上变成活跳跳的活鱿鱼。 **萝卜刮鱼鳞不四散*** 只要切一块萝卜，或把萝卜头尾稍微多切掉一些，就可将萝卜块平坦的切面向着鱼，前面较尖的部分用来刮鱼鳞。 ***轻松剥橙子皮*** 只要将不用的储值卡或电话卡(只要弹性好,可弯曲既可),在表面包上一层保鲜膜(或将卡片清洗干净既可) ,再将卡片弯曲呈倒U字型,再用卡片从橙子中心点的位置往下刮除橙子皮,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！ ***泡茶不滴落*** 当冲泡完的茶包要取出时，先拉出离水面一点点的高度，再放下让茶包稍微接触水面，再拉出时就不会再滴落茶水。 PS：茶包底部需是立体平面，如果不是则无法适用上述方法。 ***吃冰不滴落*** 只要将洋芋片上的塑料盖取下，然后在塑料盖中间用美工刀割一条小直线，再将棒冰穿过塑料盖，即可防止吃冰时冰液的滴落！ ***切洋葱不流泪*** 切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后,再切即可不流眼泪，或者要切洋葱前先把洋葱放到冷冻库(约冻一天)让他冷冻..这样切洋葱就不会流泪了！ 将洋葱表皮先去除掉，在放入微波炉用大火微波40秒，即可拿出来切洋葱喔～ ***葱的保鲜法*** 用保鲜膜包起来就可以了 ***洋葱煮水去焦痕*** 若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！ ***快速去姜皮的方法*** 工具：铁制瓶盖、铁制汤匙、卫生筷(扁平长形)，只要使用上述工具，在姜皮表面轻轻刮除即可！ ***大蒜保存法*** 只要将大蒜剥皮后研磨成泥状,再加醋或盐一起放入罐子内,再放入冰箱内即可！ PS︰加醋或盐可以防止大蒜变黑。 ***超炫切蕃茄法*** 只要在切割蕃茄时，沿着西红柿的凹痕切割，就可以切割出完整而不滴汁的蕃茄喔！ ***炖牛肉先用面粉洗净*** 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红稍后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水．酒水）洗净，再以清水煮熟（加入酒及少许姜片或卤味香包），等到散发出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉则必美味可口滋味绝佳！ ***含花香的糖*** 只要在砂糖罐内,放入几片玫瑰花的花瓣,放置约10天(越久香味越浓),既完成含花香的糖！ ***仙草新切法*** 先将仙草切成薄片,再准备一个锅子或大碗,再将烤肉架或羽毛球拍放于锅碗上,再将仙草薄片放置于网架上,再用手掌按压,仙草即成条块状. PS：用网袋套于锅碗上应该也可行,而且也比较干净及好看～ ***锡箔纸密封法*** 用一张与物品一样大的锡箔纸，先将一部份放入袋内再对折，再先从左右往内折，再把内折的两边往内折即可！ ***饮料急速降温法*** 先将冰块倒入容器中，然后再将 盐撒在冰块上，再用双手将盐与冰块搓揉均匀，再将饮料放入冰块间隙中(时间约3分钟以上),即可将饮料快速降温！ ***吸管不乱喷*** 在将吸管插入饮料之前,只需用姆指按住吸管的吸口,再插入饮料内,即可防治饮料乱喷～ ***奶精不乱喷*** 先将奶精球的塑料斜角折断,然后使用折断的斜角在奶精球的包装上戳几个小洞,即可防止奶精在打开包装时乱喷！ ***切细细的青葱丝*** 用插花用的剑山顺着葱的纤维刷过后再用菜刀切葱 ***肉品冷冻法*** 只需将买回来的肉类食品,切片后再使用保鲜膜分装冷冻,即可方便往后取用烹煮～ ***吸管拨橙子*** 先前有储值卡、汤匙、竹筷...等轻松拨橙子！现在新出一招用喝！珍珠奶茶的粗硬吸管从橙子中心点的位置先挖一个洞，往下刮除橙子皮,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！ ***省瓦斯煮蛋*** 将鸡蛋放入冷水锅里开火煮滚(依一般水煮蛋程序)，水滚后立即关火，盖上锅盖闷5分钟(糖心蛋)，全熟要闷约10分钟即可！ ***聪明倒油法*** 将色拉油瓶身转向另一边(将手把方向转180度)倒油即可～ ps：色拉油只要保持水平面是一直线就不会油花四溅！ ***简单包水饺*** 依一般包水饺的程序，将馅料放入水饺皮中间，四周围抹上一圈水，对折后用叉子在水饺皮边缘上按压黏紧即可～ ***蕃茄去皮法*** 用叉子把蕃茄拿到瓦斯炉上直接烘烤一下，就能轻松漂亮去除外皮！ ***西瓜快速去仔*** 将西瓜头尾切除，再从中一剖为二，然后对准每一个有仔的地方沿着仔的边缘切下，再将侧边的仔挑掉即可！ |
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