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发酵流程卡

金虫 (小有名气)

发酵过程中酸碱的调节要看发酵微生物的生长环境来说;
一般来说,大多数发酵微生物生长在弱酸环境中,若发酵液呈中性或弱碱性,则加入磷酸调节,强酸会腐蚀发酵罐而且会有杂离子的加入,磷酸的加入不仅会中和酸碱,而且会给新细胞的生成奠定物质基础;若发酵液的酸度增大,则可加入碳酸钠调节,避免强碱或挥发性氨水带来的弊端(强碱中和产热,挥发性氨产气(氨气-刺激性气体)),
做最真实的自己
21楼2017-11-08 15:14:44
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crashandburn

银虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by x8m8q8 at 2017-09-09 10:55:09
用磷酸会不会好点,然后酸是需要灭菌的吧,氨水不用吧?...

氨水需要灭菌,酸无需,用盐酸更好

发自小木虫IOS客户端
Stay hungry, stay foolish.
22楼2018-08-12 16:25:10
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