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明胶吸附澄清……植物提取液相同剂量出现不同结果
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由于刚涉足食品生产领域，有点不明白的问题……问问各位大师：由于本人做植物饮料封口后出现变褐沉淀，所以就行明胶处理提取液，来吸附澄清……可是为什么不同电导率的水出现如下现象：电导率为1的纯净水做为提取液的明胶沉淀时间特别长人，而且如果把此提取液加热后加入明胶反而沉淀特别少甚至基本没有多少沉淀，只是液体由于加入明胶后稍微有点混浊度……另一组电导率为8的水质提取液，沉淀比较快，但是每当溶解好3～4小时后的明胶在由试管改为另一个大点烧杯时加入明胶溶液变混浊了但就是没有沉淀下来一直混浊，（当时加入明胶用注射器来回抽注混合了两下），……另外一组更奇怪：头一天用自来水电导率360加热后做的提取液，加入明胶迅速沉淀澄清为透明，可是第二天同样的做法加入明胶却连一点反应都没有了，也不混浊一直保持透明无沉淀……加入冷却后加明胶也不起反应一种透明，和前一天迅速混浊沉淀变为透明天地之差（另外为什么在任何水质提取液加入柠檬酸再加如明胶后，变得相当混浊就是不沉淀？）……谢谢各位高人指点？ 发自小木虫Android客户端 |
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