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onelovely

新虫 (小有名气)

[交流] 挥发性物质研究 已有1人参与

使用GC-MS的时候,可以确定出物质的名称是不是就可以判断这物质的味道

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zinfly

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
不知你研究什么,如果仅仅是做个GC-MS就能知道味道组成,这个未免太简单了。
味道通常都是毕竟复杂的多种化合物的配比,单个化合物,或者配比不对,很难配出来。
最重要的是成分,然后是含量配比。一个GC-MS仅仅能给出来匹配度比较高的化合物,并不一定是真是的,需要去用纯化合物验证。
另外最重要的是就是配比,这个需要加内标,或者按个做主成分外标,再测定含量。
有点难,不过说实话,现在很多组成都已经被破解了,只不过配方在那些香料公司,比如IFF国际香精香料,

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

2楼2017-08-07 15:21:26
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onelovely

新虫 (小有名气)

送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-07 15:21:26
不知你研究什么,如果仅仅是做个GC-MS就能知道味道组成,这个未免太简单了。
味道通常都是毕竟复杂的多种化合物的配比,单个化合物,或者配比不对,很难配出来。
最重要的是成分,然后是含量配比。一个GC-MS仅仅能 ...

好的谢谢

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3楼2017-08-12 02:05:09
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