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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 白色素沉淀
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neinei1990

新虫 (小有名气)

[求助] 白色素沉淀 已有1人参与

请问各位大神，果冻中出现白色素沉淀一般有哪些原因呢？
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1楼 2017-07-24 11:05:46
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晋鹏

版主 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
neinei1990: 金币+3 2017-08-05 11:57:11
琼脂或果冻粉。

若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；
若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。
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及时行乐，人生不留遗憾！
2楼2017-07-24 21:39:44
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neinei1990

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 晋鹏 at 2017-07-24 21:39:44
琼脂或果冻粉。

若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；
若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。

不是絮状沉淀，做的不是果肉果冻，做的可吸果冻，加了白色素，就好像是白色素的沉淀

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3楼2017-07-25 11:47:05
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