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勇敢的贝壳

铁杆木虫 (正式写手)

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求推荐权威书籍,馒头属于发酵面制品,怎么控制单个馒头的发酵?求理论指导
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

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勇敢的贝壳: 金币+5, ★★★很有帮助 2017-07-23 09:19:33
淀粉与淀粉制品工艺学




作者:高嘉安主编
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
学科分类:工程学(二) ->食品科学技术
2楼2017-07-22 14:19:31
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