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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 怎么稳定泡菜的酸度，即使调好的酸甜度不随时间而变酸，
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贺检860523

新虫 (初入文坛)

[求助] 怎么稳定泡菜的酸度，即使调好的酸甜度不随时间而变酸，

怎么稳定泡菜的酸度，即使调好的酸甜度不随时间而变酸，

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1楼 2017-06-25 20:06:53
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Asolpur

新虫 (正式写手)
去除微生物？泡菜里优势菌种有乳酸菌，产酸的，想要维持酸碱度不变，有点难呀。

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2楼2017-06-26 07:52:36
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Asolpur

新虫 (正式写手)
加糖试试？

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3楼2017-06-26 07:53:07
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Asolpur

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by Asolpur at 2017-06-26 07:52:36
去除微生物？泡菜里优势菌种有乳酸菌，产酸的，想要维持酸碱度不变，有点难呀。

呀 原来是酸甜度

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贺检860523
4楼2017-06-26 07:53:37
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贺检860523

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by Asolpur at 2017-06-26 07:53:37
呀 原来是酸甜度
...

能适当控制酸度吗？或是酸的速度不要那么快！

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5楼2017-06-27 11:43:26
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0夜狸0

金虫 (初入文坛)
将浸渍液煮沸除菌后再密封保存，这个方法不知道有没有用
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贺检860523
6楼2017-06-27 14:49:50
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贺检860523

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
6楼: Originally posted by 0夜狸0 at 2017-06-27 14:49:50
将浸渍液煮沸除菌后再密封保存，这个方法不知道有没有用

谢谢，谢谢你的提醒

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7楼2017-06-27 17:53:50
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