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急，关于大豆蛋白凝胶 已有1人参与
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毕业课题是关于啤酒糟蛋白与大豆蛋白混合改性研究的，买了好几种大豆分离蛋白，实验用，食品级的都有，但是浓度低于18（全是大豆分离蛋白）几乎不能形成凝胶，高于18磁力搅拌都搅不动。查文献，别人百分之十几都能形成凝胶。有没有懂点的大兄弟点拨一下啊，愁死人了。 @是水货 发自小木虫Android客户端 |
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