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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 果胶酶酶解果胶后果胶的剩余含量怎么测定？
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卷卷_

新虫 (初入文坛)

[求助] 果胶酶酶解果胶后果胶的剩余含量怎么测定？

请问各位大神，没有做过相关内容，请问果胶酶酶解多糖后果胶的剩余含量怎么测定？
用硫酸-咔唑法测的是半乳糖醛酸含量，而果胶酶酶解正是形成半乳糖醛酸，测的含量很高。
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1楼 2017-06-05 15:06:29
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Asaaaaaaa

新虫 (初入文坛)
你也是做果胶的吗 求交流
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2楼2017-06-27 17:42:40
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西瓜妹妹1018

新虫 (初入文坛)
请问可以用半乳糖醛酸的含量表示果胶含量吗？如某水果中采用半乳糖醛酸含量为3500mg/100g，那可以说该水果中果胶含量为3.5%吗？

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3楼2017-11-08 13:26:49
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