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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 半固态酶解后灭酶的方法
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summer君君

铁虫 (初入文坛)

[求助] 半固态酶解后灭酶的方法 已有3人参与

半固态酶解后的半固态物怎么灭酶@xiaoamuchong
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1楼 2017-05-12 09:13:54
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yhmbjbj

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
高温处理，一般酶在100度时10分钟都会失活
看看你的酶的性质，亦可以加入某些抑制活性的因子
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悠然见南山
2楼2017-05-12 10:42:12
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
放灭菌锅里高温灭就可以吧，会对你的产物有影响？
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
3楼2017-05-12 16:07:27
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summer君君

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yhmbjbj at 2017-05-12 10:42:12
高温处理，一般酶在100度时10分钟都会失活
看看你的酶的性质，亦可以加入某些抑制活性的因子

我要及时的控制酶解时间，所以高温有点慢

发自小木虫IOS客户端
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4楼2017-05-13 00:21:01
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summer君君

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by w911227 at 2017-05-12 16:07:27
放灭菌锅里高温灭就可以吧，会对你的产物有影响？

我要及时停止酶解，所以这个方法行不通

发自小木虫IOS客户端
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5楼2017-05-13 00:21:54
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
6楼2017-05-13 08:44:07
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w911227

木虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by summer君君 at 2017-05-13 00:21:01
我要及时的控制酶解时间，所以高温有点慢
...

先把水烧开，酶解时间到了放进去灭不行吗？还是你的半固态样品不导热啊？
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
7楼2017-05-13 10:29:08
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