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141205

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵是蛋白多发酵好还是蛋白少发酵好 已有1人参与

用同样的大米发酵,同样条件下,不同细菌发酵,发酵后,蛋白含量不同,是蛋白含量高的发酵好,还是低的好?求大神解答

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小冀-

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个也不能一概而论,菌体死了会释放蛋白,会不会一个是发酵结束,一个是还没有结束呢~还有就是蛋白量多了的话容易产生泡沫
···
2楼2017-05-07 09:30:37
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