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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 牛轧糖质构
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Aline冉

新虫 (初入文坛)

[求助] 牛轧糖质构 已有2人参与

谁有用质构仪测牛轧糖质构参数的程序呀？

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1楼 2017-04-30 23:21:46
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
质构仪不好测吧。用锥形的？可以问问质构仪的厂家。
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foodfood
2楼2017-05-03 08:18:10
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li3965635

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

我是上海腾拔仪器科技有限公司Universal TA国产质构仪，用质构仪测牛轧糖，一般用2mm柱形探头测试牛轧糖的硬度，再就是用三点弯曲探头来测试牛轧糖的断裂强度。
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3楼2017-05-16 14:50:47
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